Пиво бочкари: описание, виды, история марки

Пивоварение

Пивоварение

С 1516 года лучшие пивовары мира соблюдают закон о чистоте пивоварения, который гласит: «В напитке может быть использовано только три ингредиента: ВОДА, СОЛОД, и ХМЕЛЬ».

Именно этот старинный закон и посей день соблюдает компания «Бочкари», используя самые качественные и натуральные ингредиенты для варки живого пива.

Все сырье, поступающее на предприятие, проходит тщательный входной контроль, а количество показателей при проверке превышает сотню.

Обратите внимание

Пиво – напиток очень древний, и его история уходит в далекое прошлое.Компания «Бочкари» чтит традиции, основываясь на проверенных временем рецептах, сочетая их с современными технологиями и высококлассным оборудованием.

Варка

Процесс производства пива начинается с варки. Варочные порядки Бочкаревского пивоваренного завода включают 5 варочных котлов, каждый из которых имеет свое имя и предназначение:

ЗАТОРНЫЙ ЧАН (расщепление компонентов солода с образованием максимально возможного количества растворимых экстрактивных веществ);

ОТВАРНОЙ ЧАН (повышение температуры и более глубокое расщепление сахаров солода);

ФИЛЬТР-ЧАН (отделение растворимых экстрактивных веществ от нерастворимой пивной дробины);

СУСЛОВАРОЧНЫЙ ЧАН (охмеление сусла и кипячение сусла с хмелем);

ВИРПУЛ (осветление сусла, освобождение от хмелевых остатков и белковых взвесей, охлаждение сусла).

Основная задача варки – превращение первоначально нерастворимых составляющих солода в сбраживаемые сахара и, как следствие, – получение сладкого сусла.

Брожение

Сваренное и очищенное от примесей сусло поступает в бродильный цех. Пиво – продукт капризный, как и все живое. В арсенале дрожжей — до 800 оттенков вкуса. Главное, — соблюдать пропорции и температуру, при которой идет процесс брожения.

«Бочкари» готовят пиво путем холодного брожения, которое использовали немецкие пивовары в средневековье.

Пиво бродит и дображивает до трех недель, в зависимости от сорта, процесс осуществляется в специальных емкостях – цилиндроконических танках брожения.

Фильтрация

Важно

Из бродильного цеха напиток перекачивается в специальные емкости – форфасы. Готовые нефильтрованные сорта сразу транспортируются на розлив. Фильтрованное пиво перед розливом проходит через комбинированные фильтры.

Две части фильтрационной установки – кизельгуровая и стерильная – позволяют производить уникальную фильтрацию пива и делать работу фильтра максимально эффективной. Все выпускаемое пиво не подвергается пастеризации.

Его с полным правом называют настоящим «живым» пивом.

Розлив

После цеха фильтрации пиво поступает на розлив. Пиво на заводе разливают в различную тару: в два вида кег – металлические и PET-кеги, стеклянные бутылки, PET-бутылки разного объема – 0.5,1,5,2,5 литра. Когда пиво разлито, оно поступает на склад готовой продукции для отправки потребителю.

Источник: http://www.bochkari.ru/corporate/technology-of-production/pivovarenie/

История успеха «Бочкаревского пивоваренного завода»

14 Января 2015

Вадим Смагин рассказал, как из колхозной пивоварни удалось сделать один из лучших заводов в стране 17 декабря прошла последняя в этом году встреча в рамках проекта «Школа успеха».

Ее героем стал директор «Бочкаревского пивоваренного завода» Вадим Смагин. Больше двух часов он рассказывал молодым предпринимателям о своей работе и предприятии, которое когда-то основал его дед, о том, как велась грандиозная стройка в чистом поле и как выводили на рынок новые продукты.

— Хочу рассказать об истории нашего предприятия, ведь, видя завод сейчас, многие и не представляют, как все было более 20 лет назад. Это была маленькая деревенская пивоварня, открытая в 1989 году.

С большой гордостью могу сказать, что основателем ее был мой дед. Он 30 лет проработал председателем колхоза в селе Бочкари. История завода начинается с той небольшой пивоварни, способной выпускать всего 100 тыс. декалитров продукции в год.

Сейчас мы столько делаем за одну неделю.

Сам я родился и вырос в Бочкарях. Мои родители работали в школе. Отец до самой пенсии — директором, а мать — учительницей. Затем она перешла на работу в сельскую администрацию. Последние два года они работают на «Бочкаревском пивоваренном заводе». Отец — заместитель директора по социальным вопросам, мама — мой личный секретарь. Их жизненный опыт и закалка просто неоценимы для предприятия.

Начинал с сыра — В 1989 году я поступил в Алтайский сельскохозяйственный институт. Была, правда, мечта — стать военным.

Однако в переломные времена, когда в колхозе стало звучать непривычное слово «хозрасчет», на семейном совете было принято решение — надо идти на экономический факультет «сельхоза».

В конце 80-х годов это был один из самых популярных факультетов, где готовили организаторов производства, если выражаться современным языком — менеджеров.

После окончания вуза я попал на работу на «Бийский маслосыркомбинат». Для меня работа на этом предприятии стала второй школой, 6 месяцев на комбинате — это знания и навыки, которые пригодились мне в дальнейшем. Считаю, что это было удачное распределение: я попал к хорошим наставникам и учителям, имеющим большой опыт.

В то время на маслосыркомбинате были сосредоточены лучшие кадры. Часть инженеров и управленцев с бийских предприятий военно-промышленного комплекса в начале 90-х перекочевали в пищевую отрасль.

Специалисты, имеющие уникальный опыт, помогли мне, по сути, тогда еще молодому человеку, понять, как организуются бизнес-процессы, что такое технологии, что такое коллектив.

Совет

Работа интересная, не бумажная — В 1995 году на маслосыркомбинате у меня все складывалось хорошо, была интересная работа, мне уже пообещали предоставить квартиру.

А «Бочкаревский пивоваренный завод» в это время испытывал большие трудности: его только вывели из состава колхоза, начались перебои на производстве, не хватало квалифицированных сотрудников.

Директором завода поставили Вазгена Иосифовича Мурадова. Он начал собирал команду, приехал ко мне, предложил стать своим заместителем.

Подумав, я принял предложение человека, которого глубоко уважал, и вернулся в Бочкари.

Работа на заводе была интересная и далеко не бумажная. Производство пришлось освоить от начала до конца — от выбора сырья до доставки продукции потребителю.

Топ-менеджмент предприятия состоял из трех человек: директор Вазген Иосифович, я и главный бухгалтер. Именно мы в то время, собственно говоря, определяли политику завода. Звучит красиво, а на практике приходилось работать по 12-15 часов.

К сожалению, для Вазгена Иосифовича такая нагрузка оказалась непосильной, он ушел из жизни, а предприятие осталось без руководителя. Конечно, сразу встал вопрос о том, кто возглавит завод. Решение принимал председатель колхоза Иван Никифорович Долгих. Он пригласил меня и сказал, что есть три кандидата (в том числе я). И задал вопрос, кого поставить.

Честно сказать, такого поворота я не ожидал, но уверенно ответил: «Ставь меня». Так и получилось. На тот момент мне было 24 года.

Обратите внимание

Героическая стройка — Первое, что я тогда сделал, — погрузился в изучение технологии, инженерных тонкостей. Затем начал искать пивовара-технолога, который возглавит все производственные процессы. Мне повезло, удалось уговорить поработать на заводе Нину Тимофеевну Горбатову.

В то время ей было около 70 лет, но она все-таки приехала к нам в Бочкари. Это уникальный специалист, пивовар от бога, запускавший в работу многие пивоваренные заводы по стране. Под ее руководством мы начали менять всю технологию производства.

Я нисколько не преувеличиваю: не дойдя до завода, Нина Тимофеевна уже могла рассказать, как прошел процесс варки и брожения пива.

Попробовав напиток, она по запаху и вкусу с удивительной точностью определяла все его органолептические показатели, которые вообще то получают на специальном лабораторном оборудовании.

Отладив производство, задумались: что делать дальше? Понятно, что полагаться только на собственный опыт неразумно. Поэтому объехали все лучшие пивоварни в России и за границей. Изучение их опыта помогло выработать стратегию развития завода, которой мы придерживаемся и сейчас.

Процесс модернизации начался с 2000 года, а основная стройка — в 2002 году. Я всегда говорю, что с того момента работы не останавливались ни на день, исключением было только 1 января. 2 января бригады вновь выходили на работу.

Не побоюсь громких слов: у нас шла героическая стройка. Сложностей, конечно, было много, ведь новый завод строился рядом с маленькой старой пивоварней. Делали все поэтапно: сначала ввели в работу один цех, затем другой, третий.

В итоге в 2004 году мы завершили первый этап реконструкции.

Но техника без человека работать не может. Для меня, как для каждого руководителя, кадровый вопрос — самый главный. Очень важно, чтобы тебя окружали люди, с которыми ты идейно близок. Мне повезло: специалисты, которые работают вместе со мной, понимают меня с полуслова.

Важно

Каждый жизненный и профессиональный этап дает человеку не только новые знания, но и важный опыт. Период кадрового голода в Бочкарях не просто остался в памяти. Именно он стал одной из причин формирования сегодняшней социальной политики нашего предприятия. Мы не только постоянно учим своих работников, снабжаем их профессиональными знаниями.

Максимально эффективно на производстве работает человек, основные жизненные вопросы которого уже решены: есть жилье, ребятишки ходят в детский сад и школу, если вдруг потребовалась помощь медработника — не нужно ехать в райцентр, а он от Бочкарей далеко. Поэтому мы не ждем, когда директор школы или заведующая детсадом обратится за помощью.

В 2012 году мы отремонтировали детсад «Аленушка». Конечно, вместе с партнерами — краевой и местной администрациями. Теперь 70 детишек в «Аленушке» живут и учатся точно в таких же условиях, как и их ровесники в Барнауле. В том же году мы отремонтировали фельдшерско-акушерский пункт, закупили для него новое оборудование.

В этом году в ФАПе оборудовали физиотерапевтический и стоматологический кабинеты.

Планируем разместить в обновленном здании несколько коек для амбулаторного лечения.

На » Бочкаревском пивоваренном заводе» сегодня работают 700 человек. Специалисты приезжают к нам из разных регионов России, изНовосибирска, Кемерово, Барнаула. Есть специалисты из Казахстана.

Большинство переселенцев — люди с большим жизненным опытом, с хорошими профессиональными знаниями. Параллельно мы набирали и учили молодежь.

Сейчас основу заводского коллектива составляет молодежь, я по меркам нашего предприятия в свои 42 года уже считаюсь «стареньким».

Наш коллектив прекрасно понимает, как важно учиться, получать новые знания и навыки. Поэтому у нас на «Бочкаревском пивоваренном заводе» постоянно работают иностранные специалисты, помогают осваивать все тонкости работы с суперсовременной техникой, все технологические новинки.

В 2012 году мы внедрили на заводе международную систему менеджмента безопасности пищевой продукцииISO 22000. Кроме того, наши сотрудники — постоянные участники тренингов и семинаров по разным направлениям. Иными словами, на обучение специалистов денег не жалеем.

Результат нашей кадровой политики очевиден: на «Бочкаревском пивоваренном заводе» сегодня работают лучшие в стране специалисты по пивоварению, квасоварению и производству напитков.

Совет

И не случайно наше предприятие более 3 лет работало с компанией Coca-Cola, а сейчас подписали долгосрочный контракт на производство кваса с PepsiCo.

Особенно важным признанием достигнутых нами результатов является предложение производить лицензированное пиво, которое нам сделал Его Королевское Высочество принц Баварский Люидпольд. Он предложил рассмотреть возможность розлива на нашем заводе его королевского пива.

А это, между прочим, один из самых популярных в Германии сортов. Напомню, что история известного всем пивного фестиваля Октоберфест началась со свадьбы дед ушки Его Королевского Высочества.

Кроме того, именно его предки в 1516 году приняли известный закон о чистоте пивоварения, гласящий, что пиво может быть сварено только из солода, хмеля, воды и дрожжей.

Учитывая все это, предложение работать по лицензии Его Королевского Высочества принца Баварского Люидпольда — это еще и высокая оценка, выставленная «Бочкаревскому пивоваренному заводу».

Какие еще вопросы задавали гостю — Любите ли вы сами пиво?

Читайте также:  Балтийский портер (baltic porter) – описание пива

— Какая у вас мечта?

— Есть ли у вас пивопровод от завода до собственного дома?

— На какую целевую аудиторию вы ориентируетесь и хорошо ли вас знает «ваш» покупатель?

— Подскажите, какие решения и ходы позволили вам занять лидирующие позиции на рынке безалкогольных напитков?

И многие другие…

Оксана Гинатулина, менеджер по продажам крупным и ключевым клиентам Барнаульского филиала компании «ВымпелКом»: — Компания «Бочкари» — уникальное, современное, динамично развивающееся предприятие. Очень интересно было узнать историю создания компании, этапы становления и развития из уст директора.

Вадим Петрович показал себя очень открытым, грамотным и позитивным руководителем, переживающим за свое дело и команду своих сотрудников.

Приятно осознавать наш вклад в успешную работу «Бочкаревского пивоваренного завода»: компания на протяжении 7 лет является корпоративным клиентом «Билайн» и, в частности, пользуется услугой 8-800 для организации бесплатной линии для звонков от потребителей.

Союз российских пивоваров – некоммерческая организация, объединяющая пивоваров всей России. Мы представляем интересы отрасли на государственном уровне, консультируем предприятия, организовываем площадки для обмена опытом между пивоварами. Сегодня участниками нашего альянса являются 76 компаний, выпускающих 90% пива в стране подробнее…

Источник: http://ubcshop.ru/novosti/istoriya_uspeha_bochkarevskogo_pivovarennogo_zavoda/

Бочкари

Компания Бочкари — один из лидеров кегового розлива в России. Предприятие уникальное, современное, динамично развивающееся.

ООО «Бочкаревский пивоваренный завод» входитв пятерку крупнейших пивоваренных предприятий Сибири. Бочкаревский пивоваренный завод расположен в экологически чистом месте Алтайского края.

Удаленность села Бочкари Целинного района от крупных городов и промышленных предприятий — 70 км.

Обратите внимание

Основные направления деятельности завода – производство и реализация натуральных напитков: пива, кваса, лимонадов, питьевых, минеральных и лечебно-столовых вод. Марочный портфель компании включает более 100 наименований высококачественных натуральных напитков.

При производстве своей продукции «Бочкари» придерживаются классического способа приготовления и проверенных временем традиционных рецептов.

Все производство функционирует в строгом соответствии с требованием международного стандарта FSSC 22000 (Food Safety System Certification 22000 – система сертификации пищевой безопасности).

Оснащение завода одно из самых современных в своем направлении: здесь установлены линии, машины и автоматы аналогичные оборудованию европейских пивоварен и зарубежных заводов-производителей безалкогольной продукции.Движение в области качества продуктов, расширение ассортимента не останавливается ни на минуту.

Над разработкой технологий и рецептур трудятся команды специалистов компании «Бочкари» и привлеченные мастера-технологи из Германии и Чехии.

Предприятие каждый год пополняет кадрами крепкую команду специалистов, создает комфортные условия работы, перенимает опыт у лучших зарубежных специалистов в производстве напитков.

Успех и сильные позиции компании «Бочкари» на рынке – результат высокого качества продукции, производимой командой профессионалов, эффективного управления, налаженных каналов дистрибьюции, а так же грамотной маркетинговой политики в отношении брендов компании.

Немецкое светлое (Бочкари)Россия

Пиво « Немецкое» светлое для особых ценителей пенного напитка. Сварено по традиционной немецкой технологии из светлого ячменного пивоваренного солода и отборного хмеля выращенного в Германии. Пиво обладает светло-золотистым цветом, приятным ароматом и легкой, быстропроходящей горчинкой. Оцените в полной мере вкус сорта, приготовленного в лучших традициях европейского пивоварения.

Андреич светлоеPale Lager / Светлый Лагер БочкариРоссия

Пиво «Андреич» носит имя основателя завода Николая Андреевича Козлёнкова. Классическое светлое пиво с богатым хмелевым ароматом, мягким вкусом без горечи.

Именно с этого сорта компания «Бочкари» начинала завоевывать симпатии потребителей. Высокое качество напитка ценят как любители пива, так и жюри множества престижных выставок.

Пиво «Андреич» — Пивовар со стажем!

Алтай Хан светлоеPale Lager / Светлый Лагер БочкариРоссия

Алтайская земля отличается своим плодородием, уникальной экологией, и именно здесь «Бочкари» варят свое пиво, используя высококачественный отборный солод, ароматный хмель и воду из чистейших горных родников Алтая, придающих пиву незабываемый оттенок. Пиво «Алтай-Хан» обладает по-настоящему «золотым» богатым вкусом. Пиво очень ароматное, хмелевое, мягкое, с приятной легкой горчинкой. «Алтай-Хан» — пиво, рожденное на Алтае!

Dunkel Berg темноеРоссия

«Dunkel Berg» в переводе с немецкое — «темная гора». Сорт разработали пивовары Бочкарей и специально приглашенный баварский пивовар-технолог Штефан Упхофф. Это оригинальный сорт темного лагера с ароматом обжаренного солода, нежно сладостью ириса, винными и кофейными нотками. Роскошное темное пиво.

Важно

Без горечи, которая вежливо уступила место вкусу солода. Основное сырье в составе – классический светлый ячменный пивоваренный солод в сочетании с отборным «мюнхенским» солодом. Цвет пива — от глубокого насыщенно-медного до темно – коричневого махагона.

Сорт обладает весьма полным вкусом темного пива, приготовленного в лучших немецких традициях: только вода, солод, хмель и пивные дрожжи.

Алтайский колос светлоеPale Lager / Светлый Лагер БочкариРоссия

«АЛТАЙСКИЙ КОЛОС» — пиво невероятно легкое и освежающее, призванное отлично утолять жажду. Приготовлено из отборного светлого ячменного пивоваренного солода.

Очень прозрачное, с белой шапкой пены, отличающейся хорошей стойкостью. Красивый золотистый цвет — «заслуга» специального карамельного солода, который также входит в рецепт.

Кстати, для этого сорта пивовары завода разработали иные режимы варки и подобрали особые сорта ароматных хмелей. Поэтому и горчинка в пиве почти не ощущается, а в ароматике ощущается легкое, пряное и цветочное присутствие.

«Алтайский колос» — настоящее вкусное живое пиво, сваренное с душой. Основное отличие новинки — легкость, «питкость», и пониженное содержание калорий в сравнении с традиционным светлым пивом. Алтайское качество – доступная цена!

Алтайский колос н/фPale Lager / Светлый Лагер БочкариРоссия

Пиво «Алтайский колос нефильтрованное» варится из светлого ячменного пивоваренного солода с добавлением специального карамельного солода, хмели используются только ароматные.

Пивовары завода разработали специальный режим варки сусла, чтобы сохранить полноту состава белковых веществ, а их наличие, в том числе, дает пиву красивую плотную шапку белой пены.

Процесс брожения нефильтрованного «Алтайского колоса» идет при тех же режимах, что и у фильтрованного «собрата», а вот дображивание отличается, при этом задача пивовара — сохранить все ценные вещества в составе пива. Нефильтрованное пиво содержит небольшое количество дрожжей, богато аминокислотами.

Источник: http://bestofbeer.ru/factories/bochkari/

Пиво Бочкарёв: как производят алкогольный напиток, отзывы потребителей

Один из самых больших пивоваренных заводов Сибири принадлежит компании «Бочкари». Пиво и безалкогольные напитки, изготовленные на воде из горных родников Алтая, поставляются в Москву, Санкт-Петербург, Краснодарский край и по всей Сибири.

Историческая справка

В экологически чистом районе Целинный в Алтайском крае, в селе Бочкари, на приличном расстоянии от промышленных предприятий (70 км), по инициативе председателя колхоза «Вперед!» Николая Андреевича Козлёнкова в 1981 году был заложен «Бочкаревский пивоваренный завод».

По оснащенности предприятие не уступит европейским пивоварням, все процессы автоматизированы. Производство в 2015 году получило сертификат FSSC 22000 (Food Safety System Certification 22000 – система сертификации пищевой безопасности).

  • Принципиальная концепция предприятия: только натуральные ингредиенты, без консервантов и синтетических добавок. Основная продукция – живое пиво.
  • Ассортимент продукции постоянно расширяется. Кроме специалистов компании, над рецептурой работают приглашенные немецкие и чешские пивовары.

Награды пива «Бочкари»:

  • «Вайс Берг» – золотая медаль «Продэкспо-2015»;
  • «Немецкое светлое» – золотая медаль на международной выставке-ярмарке «ПИВО» 2015 г. в г. Сочи;
  • «Алтай Хан» – серебряная награда «Продэкспо-2015», золотая на международной выставке-ярмарке «ПИВО» 2016 г. в г. Сочи и золотая в номинации «Лучший продукт 2018» в Москве;
  • «Ирландский Эль» – золотая медаль на международной выставке-ярмарке «ПИВО» 2015 г. в г. Сочи;
  • «Три тонны» – золотая медаль «Продэкспо-2017» в Москве;
  • «Мазай» – золотая награда «Продэкспо-2018» в Москве;
  • «Жатецкий хмель» – золотая награда «Продэкспо-2018» в Москве.

Виды пива «Бочкари»

  • «Шайбу!» – легкое ароматное пиво тонкой фильтрации, светло-золотистого цвета, крепостью 4,2%, плотностью 11%.
  • «Мазай» — крафтовое нефильтрованное пиво низового брожения, светло-золотистого цвета, мутное. Крепость – 4,8%, плотность -12%.
  • «Жатецкий хмель» – светлое пиво, сваренное в чешских традициях, янтарного цвета. Вкус – без горечи с пряным ароматом. Крепость – 4,2%, плотность 11%.
  • «Одна Тонна» – легкое прозрачное пиво соломенного цвета со сбалансированным солодовым вкусом. Фильтрованное, крепостью – 4%, плотностью – 11%.
  • «Три Тонны» – светлое фильтрованное пиво с мягким вкусом и хмелевой горчинкой, золотистого цвета. Непастеризованное с пышной белой пеной, крепостью 4,8%, плотностью 12%.
  • «Андреич» – классическое светлое пиво, с мягким вкусом и хмелевым ароматом. Крепость – 4,7%, плотность – 12%. Названо в честь основателя завода, Козлёнкова Николая Андреевича.
  • «Алтайский колос» – светлое фильтрованное «живое» пиво золотистого цвета с пышной белой пеной. Во вкусе ощущаются цветочные оттенки. Крепость – 4,7%, плотность – 11%.
  • Dunkel Berg темное (с нем. «Темная гора») – рецепт разработан в сотрудничестве с баварским пивоваром Штефаном Упхоффом. Темный лагер, во вкусе угадываются кофейные и винные нотки, крепостью – 4,3% и плотностью 12%.
  • Weiss Berg пшеничное (с нем. «Белая гора») – пшеничное нефильтрованное светлое пиво, крепостью 4,7%, плотностью 45%.
  • «Алтайский колос нефильтрованное» – светлое пиво золотистого цвета, во вкусе чувствуется хлебный оттенок, и почти нет горечи. Крепость – 4,2%, плотность – 11%.
  • «Алтай Хан» – светлое фильтрованное пиво, с мягким вкусом и легкой горчинкой. Крепость – 4,7%, плотность – 12%.
  • «Живое» – светлое непастеризованное пиво тонкой фильтрации, крепостью 4,7%, плотностью 12%;
  • «Ирландский Эль» – темный крепкий эль рубинового цвета, во вкусе присутствует винный оттенок. Крепость – 6,5%, плотность – 16%.
  • «Свежий розлив» – светлое фильтрованное пиво, «живое» (непастеризованное). Крепость – 4,2%, плотность – 11%.
  • «Свежий розлив крепкое» – светлый крепкий лагер с солодовым вкусом, преобладающим над хмелевой горечью. Крепость – 7,8%, плотность – 17,5%.
  • «Жигулевское светлое» – светлое фильтрованное пиво, сваренное по рецепту, знакомому с советских времен. Мягкий хмелевый вкус с легкой горчинкой. Крепость – 4,2%, плотность – 11%.

Немецкая линейка пива, сваренного в национальных традициях по рецептам пивовара Маркуса Бикеля:

  • «Немецкое светлое» – фильтрованный лагер светло-золотистого цвета с легкой горчинкой. Крепость – 4,2%, плотность – 11%;
  • «Немецкое светлое» – нефильтрованное пиво низового брожения, непастеризованное. Крепость – 4,7%, плотность–12%;
  • «Немецкое темное» – пиво насыщенного темного цвета с бархатистым вкусом и пеной кремового цвета. Крепость –4,3%, плотность – 12%.

Чешская коллекция, созданная при участии мастера Мирослава Крауса:

  • «Чешское оригинальное» – светлое фильтрованное пиво с золотистым оттенком и мягким вкусом, в котором присутствует легкая сладость. Крепость – 4,7%, плотность – 12%;
  • «Чешское» – нефильтрованное светлое пиво, золотистого цвета с плотной белой пеной. Крепость – 4,7%, плотность – 12%;
  • «Чешское элитное» – светлое фильтрованное пиво, с выраженным хмелевым ароматом и пикантной горчинкой. Крепость – 4,7%, Плотность – 12%.

История успеха «Бочкаревского пивоваренного завода»

Вадим Смагин рассказал, как из колхозной пивоварни удалось сделать один из лучших заводов в стране 17 декабря прошла последняя в этом году встреча в рамках проекта «Школа успеха».

Хочу рассказать об истории нашего предприятия, ведь, видя завод сейчас, многие и не представляют, как все было более 20 лет назад. Это была маленькая деревенская пивоварня, открытая в 1989 году.

С большой гордостью могу сказать, что основателем ее был мой дед. Он 30 лет проработал председателем колхоза в селе Бочкари. История завода начинается с той небольшой пивоварни, способной выпускать всего 100 тыс. декалитров продукции в год.

Читайте также:  Траппистский обычный эль (trappist single ale) – описание

Сейчас мы столько делаем за одну неделю.

Сам я родился и вырос в Бочкарях. Мои родители работали в школе. Отец до самой пенсии — директором, а мать — учительницей. Затем она перешла на работу в сельскую администрацию. Последние два года они работают на «Бочкаревском пивоваренном заводе». Отец — заместитель директора по социальным вопросам, мама — мой личный секретарь. Их жизненный опыт и закалка просто неоценимы для предприятия.

Однако в переломные времена, когда в колхозе стало звучать непривычное слово «хозрасчет», на семейном совете было принято решение — надо идти на экономический факультет «сельхоза».

  • В конце 80-х годов это был один из самых популярных факультетов, где готовили организаторов производства, если выражаться современным языком — менеджеров.
  • После окончания вуза я попал на работу на «Бийский маслосыркомбинат». Для меня работа на этом предприятии стала второй школой, 6 месяцев на комбинате — это знания и навыки, которые пригодились мне в дальнейшем. Считаю, что это было удачное распределение: я попал к хорошим наставникам и учителям, имеющим большой опыт.
  • В то время на маслосыркомбинате были сосредоточены лучшие кадры. Часть инженеров и управленцев с бийских предприятий военно-промышленного комплекса в начале 90-х перекочевали в пищевую отрасль.
  • Специалисты, имеющие уникальный опыт, помогли мне, по сути, тогда еще молодому человеку, понять, как организуются бизнес-процессы, что такое технологии, что такое коллектив.
  • Работа интересная, не бумажная — В 1995 году на маслосыркомбинате у меня все складывалось хорошо, была интересная работа, мне уже пообещали предоставить квартиру.
  • А «Бочкаревский пивоваренный завод» в это время испытывал большие трудности: его только вывели из состава колхоза, начались перебои на производстве, не хватало квалифицированных сотрудников.
  • Директором завода поставили Вазгена Иосифовича Мурадова. Он начал собирал команду, приехал ко мне, предложил стать своим заместителем.

Подумав, я принял предложение человека, которого глубоко уважал, и вернулся в Бочкари.

Топ-менеджмент предприятия состоял из трех человек: директор Вазген Иосифович, я и главный бухгалтер. Именно мы в то время, собственно говоря, определяли политику завода. Звучит красиво, а на практике приходилось работать по 12-15 часов.

К сожалению, для Вазгена Иосифовича такая нагрузка оказалась непосильной, он ушел из жизни, а предприятие осталось без руководителя. Конечно, сразу встал вопрос о том, кто возглавит завод. Решение принимал председатель колхоза Иван Никифорович Долгих. Он пригласил меня и сказал, что есть три кандидата (в том числе я). И задал вопрос, кого поставить.

Совет

Честно сказать, такого поворота я не ожидал, но уверенно ответил: «Ставь меня». Так и получилось. На тот момент мне было 24 года.

В то время ей было около 70 лет, но она все-таки приехала к нам в Бочкари. Это уникальный специалист, пивовар от бога, запускавший в работу многие пивоваренные заводы по стране. Под ее руководством мы начали менять всю технологию производства.

Я нисколько не преувеличиваю: не дойдя до завода, Нина Тимофеевна уже могла рассказать, как прошел процесс варки и брожения пива.

Попробовав напиток, она по запаху и вкусу с удивительной точностью определяла все его органолептические показатели, которые вообще то получают на специальном лабораторном оборудовании.

Процесс модернизации начался с 2000 года, а основная стройка — в 2002 году. Я всегда говорю, что с того момента работы не останавливались ни на день, исключением было только 1 января. 2 января бригады вновь выходили на работу.

  • Не побоюсь громких слов: у нас шла героическая стройка. Сложностей, конечно, было много, ведь новый завод строился рядом с маленькой старой пивоварней. Делали все поэтапно: сначала ввели в работу один цех, затем другой, третий.
  • В итоге в 2004 году мы завершили первый этап реконструкции.
  • Но техника без человека работать не может. Для меня, как для каждого руководителя, кадровый вопрос — самый главный. Очень важно, чтобы тебя окружали люди, с которыми ты идейно близок. Мне повезло: специалисты, которые работают вместе со мной, понимают меня с полуслова.
Важно

Каждый жизненный и профессиональный этап дает человеку не только новые знания, но и важный опыт. Период кадрового голода в Бочкарях не просто остался в памяти. Именно он стал одной из причин формирования сегодняшней социальной политики нашего предприятия. Мы не только постоянно учим своих работников, снабжаем их профессиональными знаниями.

  • Максимально эффективно на производстве работает человек, основные жизненные вопросы которого уже решены: есть жилье, ребятишки ходят в детский сад и школу, если вдруг потребовалась помощь медработника — не нужно ехать в райцентр, а он от Бочкарей далеко. Поэтому мы не ждем, когда директор школы или заведующая детсадом обратится за помощью.
  • В 2012 году мы отремонтировали детсад «Аленушка». Конечно, вместе с партнерами — краевой и местной администрациями. Теперь 70 детишек в «Аленушке» живут и учатся точно в таких же условиях, как и их ровесники в Барнауле. В том же году мы отремонтировали фельдшерско-акушерский пункт, закупили для него новое оборудование.

В этом году в ФАПе оборудовали физиотерапевтический и стоматологический кабинеты.

На » Бочкаревском пивоваренном заводе» сегодня работают 700 человек. Специалисты приезжают к нам из разных регионов России, изНовосибирска, Кемерово, Барнаула. Есть специалисты из Казахстана.

Источник: https://SamogonMan.com/prochee/pivo-bochkaryov.html

Как делают пиво на Бочкаревском пивоваренном заводе | Как это сделано

Еще прошлым летом удалось побывать на Бочкаревском пивоваренном заводе.

▼2 Три часа пути от Барнаула до Бийска, час по кочкам до села Бочкари и мы на месте. Отмечаемся в новом журнале.

▼3 Бочкаревский пивоваренный завод был построен в 1989 году. В 2000 году на предприятии была введена глобальная программа модернизации, которая завершилась в 2011. На сегодняшний день Бочкаревский завод один из ведущих производителей пивной отрасли на Алтае.

▼4 Перед входом в производственные помещения идет приемка пустых кег.

▼5 Кроме пива, Бочкари производят квас, лимонад и воду, в том числе минеральную лечебно-столовую.

▼6 Но сегодня только про пиво. Всех марок не назову, можете посмотреть на сайте. Сейчас на долю пива приходится 53% всей производимой на заводе продукции.

В дальнейшем планируется увеличить долю безалкогольных напитков. При этом сокращать объемы производства пива не планируется.

▼7 Пойдем на производство.

▼8 Дробят солод для сусла.

▼9 Затирание сусла. Солод смешивают с водой. Воду добывают сами из местных источников.

▼10 Дальше происходит фильтрация сусла от дробины.

▼11 Кипячение сусла.

▼12 Осветление и охлаждение.

▼13 Судя по лицам дегустаторов, пиво вкуснее.

▼14 На втором этаже цеха можно заглянуть в люки котлов.

▼15 Отварочный, в нем готовится часть затора. Заторный, в нем происходит затирание. Фильтрочан, служит для отделения сусла от дробины. Сусловарочный кател «стромболи», в нем кипит сусло с хмелем и происходит каогуляция белка.

▼16 И «вирпул».  Он преднозначен для осветления сусла от белковых взвесей.

▼17 Солод и гранулированный хмель.

▼18 Производство полностью автоматизировано.

▼19 Дальше пиво отправляется в ЦКТ— цилиндро-конические танки. Здесь происходит главное брожение и дображивнаие пива. В ЦКТ пиво выдерживается от нескольких недель до нескольких месяцев.

На этом этапе некоторые производители для ускорения процесса созревания пива добавляют ферменты. Особенно часто этим грешат федеральные сети.

Если в составе пива есть мальтозная патока и указан большой срок годности то, скорее всего его не выдерживали положенный срок.

▼20 Панель управления. Здесь формируются маршруты: прием пива в танк, отправка пива на фильтрацию, мойка линий и т.д.

▼21 Дегустация свежего пива.

▼22 Удобная тара.

▼23 Один из последних этапов — фильтрация. Комбифильтр «Ниро», предназначен для осветления пива.
За фильтром видна станция СИП для безраборной мойки оборудования.

▼24 Розлив. Мы были в выходной день и работала только линия с ПЭТ.

▼25

▼26

▼27 ПЭТ-кеги. Срок хранения кеги с пивом — 30 дней, пиво в ПЭТ и стекле имеет срок годности два месяца.

▼28 Склад.

▼29

И бонус-трек.

Источник

Источник: https://kak-eto-sdelano.ru/kak-delayut-pivo-na-bochkarevskom-pivovarennom-zavode/

Бочкари Живое Пиво Светлое

Бочкари Живое Пиво Светлое (Russia)

Пиво от ООО «Бочкарёвский пивоваренный завод», соответственно, из села Бочкари Алтайского края. До сего момента я описывал лишь один сорт от этого производителя, это было пиво «Андреич Светлое».

Стоит ли снова пройтись по теме живых пив? :)) Не, не буду, надоело. Тем, кто здесь впервые, и не понимает, о чём я, предлагаю почитать, например, вот эту статью про пивную живость.

Но в сегодняшнем случае не всё так просто, маркет-олухи решили добить тех, кто сомневается: «А вдруг реально живое?»  Кроме «живого» и «непастеризованного», на красном баннере фронтальной этикетки размещено утверждение «Разливное пиво в бутылке».

Всё! И попробуй придерись 🙂 Докопаться не до чего. Его же по бутылкам «разлили» — значит разливное. Покупатель в кармане.

Обратите внимание

ТТХ — 4,7% алкоголя на 13% начальной экстрактивности.В составе — вода, солод пивоваренный ячменный светлый, пивоваренный ячмень, хмель, дрожжи пивные.Срок хранения — 3 месяца.

Короткий срок хранения пива здесь выдаётся за непременное достоинство, и неоспоримый атрибут качественного пива.

Это вторится везде, от официальной информации о заводе, до рекламных пресс-релизов конкретных сортов пива.

Вот, например, о заводе: «Здесь производится только живое пиво максимальным сроком годности два месяца и натуральные безалкогольные напитки, для приготовления которых используется только высококачественное сырьё«.

Или вот ещё, теперь уже конкретно про это пиво: «Особенности варки живого пива Бочкари в том, что продукт не подвергается пастеризации, при производстве не используются консерванты, поэтому живое пиво отличается малым сроком хранения. Следуя такой технологии, удается сохранять настоящий вкус пива

Наливаем пиво в кружку. Видим, что оно золотистого цвета с богатой пенной головой. Пена качественная, плотная. Размер пузырьков меняется от среднего до мелкого. Держится пена очень долго, приходится ожидать, чтобы полностью перелить бутылку. Аромат зерновой, и ароматизированно-леденцовый.

А ведь на этом заводе делаются ещё и лимонады, может эта яркая леденцовость в аромате не спроста? 🙂 Шучу. Когда вдыхаешь глубоко, в аромате отчётливо чувствуется спиртуозность и сырость.Тело среднее, гладкое, водянистое, плотностью на «двенашечку», не больше. Карбонизация средняя.

Вкус солодовый, и несоложёно-зерновой, чуть карамелизированный с лёгкой горчинкой. Есть налёт металлического привкуса, но ненавязчивый. В остальном, вкус довольно чистый и освежающий. Послевкусие короткое, с лёгкой сладостью и горчинкой.Ничего плохого сказать об этом пиве не могу.Довольно качественный середнячок.

_________________________________

Мой пивной ТОП

Мой ТОП «пива на каждый день»
Народный ТОП «пива на каждый день»
СПИСОК всех пивных дегустаций

Источник: https://beerexpert.livejournal.com/106141.html

Собственник «Бочкаревского пивоваренного завода» рассказал о том, как небольшой завод сделать лидером сибирского рынка

— Вадим Петрович, процесс модернизации предприятия идет с 2000 года. Как был спланирован этот масштабный проект?

— Прежде чем начать, мы проехали многие пивоваренные заводы практически по всей стране, а также за рубежом.

После этого появилось видение нашего собственного производства, мы определились с целью: наши мощности по пиву должны составлять 5 млн. дал, по квасу — 2 млн. дал, по напиткам — 1,5 млн.

Читайте также:  Чешский темный лагер – описание пива

дал, по минеральной воде — 1 млн. дал. По каждому из этих направлений был прописан график обновления оборудования.

Эти планы требовали решения вопросов в части водоснабжения, обеспечения электро­энергией, нужна была собственная котельная. Тема энергетики оказалась самой сложной, поскольку, занимаясь ею, мы закладывали объем производства с перспективой на шесть лет. Так, находясь практически в поле, мы создали полностью автономное производство.

— То есть модернизация сыграла ключевую роль для роста предприятия?

— Не совсем. Можно модернизировать производство и выбрать дешевую технологию изготовления пива. Пищевые технологии сегодня ушли очень далеко, а российский техрегламент позволяет использовать в пивоварении мальтозу, консерванты, ароматизаторы, ферменты, которые продлевают срок годности продукта, удешевляя в итоге его компоненты.

Мы изначально решили, что будем варить только натуральное пиво, используя солод, хмель и воду. В некоторые сорта добавляем еще немого ячменя. Вся экономика предприятия исходила из этой установки.

Если вы посмотрите наше производство, то увидите чаны для варки, емкости для брожения, фильтры и линии розлива — все стандартное, но все по последнему слову техники.

Важно

В числе наших задач также было сокращение сроков доставки продукции — логистика в данном случае должна работать очень четко. Если пиво разлито в кеги сегодня, то завтра оно должно быть в Барнауле или Кемерове.

В сегменте разливного пива на склад мы не работаем. По пиву в ПЭТ и в стекле формируем определенный запас, который хранится на складе около трех суток.

Срок хранения кеги с пивом — 30 дней, пиво в ПЭТ и стекле имеет срок годности два месяца.

— Думаю, процесс модернизации производства был затратным. Вы можете сказать, во сколько он обошелся?

— Назвать цифры я не могу, но процесс действительно был затратным. Мы сами — инвесторы своих проектов, работали и работаем с банками. Администрация края помогала становлению завода, нам компенсировали 2/3 ставки по кредиту.

Кроме того, у нас есть имя, и все наши иностранные партнеры давали нам отсрочки до двух лет по оплате оборудования. Этого было достаточно, чтобы рассчитаться, не привлекая больших кредитов.

В чем-то нам помог кризис, поскольку цена оборудования упала.

«Кока-Кола» пришла за квасом

— В 2008 году предприятие занялось квасным направлением. Насколько оно помогло вам в кризис?

— Мы одними из первых в крае вывели на рынок натуральный квас под маркой «Андреич», и это дало возможность загрузить мощности.

На квасное производство мы перенесли те же принципы, которые брали за основу в производстве пива, и сегодня наш продукт является самым продаваемым в своем сегменте.

Локомотивом производства все-таки является пиво, но квас позволяет нам более уверенно смотреть в завтрашний день.

— Мало что известно о вашем контракте с компанией «Кока-Кола» по выпуску кваса «Кружка и бочка». Как началось это сотрудничество?

— Через три года после начала работы по квасу мы решили автоматизировать производство и увеличить объем выпуска. Если раньше наши мощности позволяли выпускать 70 тонн в сутки, то сегодня мы можем выпускать до 200 тонн натурального кваса в сутки.

Проект был реализован с немецкой компанией, одним из лидеров рынка пивоваренного оборудования. Таких производств немного, поэтому мы и привлекли внимание компании «Кока-Кола», когда она искала партнера, который мог бы закрыть ее потребности в квасе от Урала до Дальнего Востока.

Компания рассматривала около пяти предприятий за Уралом для размещения своего заказа. Переговоры велись больше года. В текущем году мы подписали контракт сроком на два года. В России кроме нас только два завода имеют такие же контракты, они расположены в европейской части страны.

Для нас это сотрудничество очень важно, поскольку оно позволяет максимально загрузить производственные мощности.

— Пришлось ли менять что-то на «Бочкарях» под «Кока-Колу»?

— Больших переделок не было. В процессе монтажа мы уже вели переговоры с «Кока-Колой», поэтому имели возможность заложить их стандарты. Было докуплено оборудование, чтобы выполнить требование по технологии получения их кваса.

— Можете назвать объем кваса, который завод разливает для «Кока-Колы»? Какая доля продукции приходится на контракт с компанией?

— Я не могу об этом говорить.

— Есть компании, которые также хотели разместить заказ на «Бочкаревском пивоваренном заводе», рассматриваете такие предложения?

— Сети обращаются к нам с заказами по собственным торговым маркам, но мы не слишком заинтересованы в таких проектах. Мы не видим развития через это направление, ведь здесь всегда имеет место низкая цена.

У нас есть свои брэнды, которые качественно представлены на рынке. Заказы по частным маркам интересуют заводы, у которых идет сокращение производства, для них это последняя соломинка.

Пока мы разливаем квас только для сети «Мария-Ра» под маркой «Петрович».

Выход через стекло

— В этом году завод начал разливать пиво в стеклянную тару. Какую роль для развития предприятия должно сыграть это направление?

— Раньше мы не занимались этим направлением, поскольку побаивались, что не вытянем экономику. Ближайший поставщик стекла — новосибирский завод «Экран», а у нас нет железной дороги.

Одной из причин, по которой мы начали розлив пива в стекло, явилась стагнация продаж пива в ПЭТ-упаковке. У ПЭТ есть свои плюсы, но в ней нельзя сохранить пиво с первозданным вкусом до конца срока хранения.

Со стеклом этого не происходит, поскольку исключена возможность взаимодействия пива с кислородом.

От ПЭТ мы не уходим, но наша задача — в течение года поддерживать долю продукта в стекле на уровне не менее 10% от общего объема.

Совет

Доля разливного пива всегда будет наибольшей, поскольку это наше основное направление и под него организовано все производство. В этом сегменте в Сибири мы опередили федеральные компании.

С ПЭТ и стеклом все более сложно, поскольку здесь мы уже выходим на их территорию, где они диктуют цены, ведут жесткую маркетинговую политику.

Полки сетей переполнены пивом в стеклянной таре, но нашим конкурентным преимуществом будет то, что все пиво в стекле у нас непастеризованное и натуральное.

Марки мы оставляем прежними: «Андреич», «Чешское», «Живое». К декабрю-январю планируем розлив в стекло темного пива, хотим вывести две новые марки светлого пива с более уникальным вкусом. Уже начато производство натурального нефильтрованного пшеничного белого пива «Вайс Берг» («Белая гора»).

— Стекло уведет продукцию в какой-то более высокий ценовой сегмент?

— На этапе входа мы стараемся не играть ценами. Наша главная задача — добиться того, чтобы наше пиво было доступно везде и его цена соответствовала рынку. Мы работаем в среднеценовом сегменте — это около 30 рублей за бутылку 0,5 литра.

Пошли в обход

— Первоначально свой выход на рынок разливного пива вы начали не с Алтайского края. Почему?

— Мы начали с Новокузнецка и долгое время на край пиво не поставляли.

Так случилось, что в Кемеровской области у нас изначально появились хорошие партнеры и они активно продавали наше пиво на своем рынке, а на Алтайский край у нас просто не хватало объемов.

Если мы заходим в регион, то стараемся отработать его максимально качественно, а затем идем в следующий, удерживая позиции на остальных рынках. В любом регионе мы ставим перед собой задачу — стать лидером в сегменте розлива.

Домашний рынок, конечно, удобнее с точки зрения логистики, но у нас такой же подход к Кемеровской, Новосибирской областям, Краснодару, Красноярску, Москве.

— Какой регион вы можете назвать наиболее эффективным?

— Мы можем говорить о пяти таких регионах. Алтайский край входит в их число. В принципе, мы стараемся не складывать все яйца в одну корзину и компенсируем потери в одном регионе за счет доходов в других.

— Статистика по долям на барнаульском рынке разливного пива показывает, что «Бочкаревский пивоваренный завод» занимает вторую позицию. На первом месте «БПЗ». Почему? Хотите стать первыми?

— Я не комментирую эту тему.

— Предприятие расширяет рынки сбыта пивной продукции. Не сдерживают ли вас в этом короткие сроки хранения вашего пива?

— Местный рынок уже поделен между местными и федеральными игроками, и большого роста здесь ждать не стоит, важно удержать то, что мы имеем. В стране идет тенденция снижения потребления пива, на каких-то рынках могут быть провалы, поэтому нам нужно подстраховаться, осваивая рынки других регионов. В частности, сейчас мы прорабатываем Екатеринбург и Челябинск.

Возвращаясь к вопросу, скажу, что сроки хранения ограничивают нас, но вопрос увеличения этого срока пока не стоит остро. Возможно, в перспективе он встанет, тогда будем смотреть. Пока у нас есть резерв для увеличения сроков.

Кроме того, наша логистика выстроена так, чтобы пиво было продано в установленные сроки. Наши машины доставляют его до Москвы за пять с половиной суток.

Дистрибьюторы четко придерживаются той системы продаж, которая позволяет быстро реализовывать пиво.

— Часто слышу от производителей, что наиболее эффективным каналом реализации являются дистрибьюторы и филиалы. Почему?

— Мы задействуем все каналы реализации, и я не могу выделить ключевой. У нас есть торговые дома, или филиалы, которые аффилированы с заводом и выполняют его требования. В свое время мы открывали их в близлежащих к заводу территориях, чтобы опробовать эту схему для более глубокого понимания рынка, но сегодня уже не стремимся к развитию этого канала.

Если мы говорим о разливном направлении, то им занимаются самостоятельные дистрибьюторы, с которыми мы выстраиваем отношения на уровне экономики и личных контактов. Мы создаем такие условия, чтобы этот бизнес был выгодным для обеих сторон.

Обратите внимание

Около двух лет назад на базе дистрибьюторов мы начали формировать наши торговые команды, которые подчиняются отделу продаж завода и контролируют продажи на определенных территориях. Если дистрибьютор полностью закрывает весь рынок, то лезть туда через другие каналы не стоит.

Если виден провал, то мы создаем команды.

Еще одно направление — работа с сетями без посредников, оно отличается от предыдущих. Пока мы сотрудничаем только с «Мария-Ра» и «Аниксом». Причина в том, что у нас всегда был определенный дефицит продукции.

Сейчас ситуация меняется, и мы понимаем, что с принятием антиалкогольных законов будет происходить просадка рынка, поэтому перспектива работы с сетями нас привлекает.

Ведутся переговоры о поставках продукции в сеть Metro.

— В рейтинге компаний-«газелей» (компаний с высокими темпами развития), который составляется журналом «Эксперт», представлено единственное алтайское предприятие — «Бочкаревский пивоваренный завод» со среднегодовым ростом выручки 78%. Для бизнеса такие рейтинги что-то дают?

— Я не знал об этом рейтинге. Конечно, есть определенное чувство гордости за то, что мы выполнили намеченные планы. Показатели выручки ведь росли не сами собой. С 2000 года мы ставили перед собой задачу по расширению производства. Поэтому такой результат был просчитан и предсказуем.

Тот рост, который отметили в рейтинге (последние годы идет стагнация), не стал для нас чем-то сверхъестественным. Работа на этот результат шла 365 дней в году. Выходным у нас был один день — 1 января, и то многие производственные участки не позволяли отдыхать и в этот день. Если нашу работу заметили, то хорошо. Как этим воспользоваться, я не знаю.

Для нас главное — это продажи, а в продажах помогает только стабильное качество продукции.

Об уникальности

— К нам часто приезжают партнеры из Германии. Пройдя по заводу, они отмечают, что так же оборудованы и немецкие предприятия, наш завод самый современный даже по их меркам. Поэтому мы готовы выходить на международные стандарты и работать с иностранными компаниями.

О специализированной рознице

— Того роста уже нет и не будет. По нашим оценкам, с 2013 года произойдет сокращение 20−25% точек и дальнейшее постепенное их закрытие. Возможно, этот процесс медленно начнется уже после завершения текущего сезона. Сегодня наше разливное пиво продается в 2,5 тыс. специализированных точках по краю.

Об ISO

— К ISO мы сами идем уже давно. Каждый год что-то мешало началу этой работы, и сейчас нам придется еще раз немного отсрочить этот процесс. Скорее всего, начнем с февраля.

Нам необходимо увязать все процессы на предприятии так, чтобы стабильно и без сбоев получать качественный продукт.

В течение 1,5−2 лет мы сами пытались прописывать все процессы, касающиеся внутренней организации труда, а сейчас нам необходим комплексный, системный подход.

Кто такой Вадим Смагин

Вадим Петрович Смагин родился 20 августа 1972 года в селе Бочкари Целинного района Алтайского края. Здесь же пошел в первый класс средней школы и окончил ее в 1989 году.

Поступил в Алтайский государственный аграрный университет на экономический факультет, который окончил в 1994 году, имея специальность «Экономист-организатор». После окончания вуза в течение года работал на «Бийском маслосырозаводе» в должности начальника сыродельного цеха.

Затем был приглашен на «Бочкаревский пивоваренный завод», где работал экспедитором. В 1996 году Вадим Смагин становится директором предприятия. Женат, воспитывает двоих детей. Хобби: волейбол, теннис, хоккей.

что мы знаем о «Бочкаревском пивоваренном заводе»

«Бочкаревский пивоваренный завод» был построен в 1989 году председателем колхоза «Вперед» Николаем Андреевичем Козленковым, дедом Вадима Смагина. Тогда на предприятии работали 40 человек. Пиво здесь разливали два раза в неделю, менее 100 тыс. дал в год. В 1995 году завод был выведен из состава колхоза.

С 2000 года на предприятии введена глобальная программа модернизации. Сегодня завод занимается производством и реализацией пива (годовой объем производства 5 млн. дал), кваса (годовой объем производства 2 млн. дал), натуральных лимонадов (годовой объем производства 1 млн. дал) и минеральной воды.

В портфеле предприятия — марки «Андреич», «Чешское», «Жигулевское», «Баварское», «Ирландский Эль», а также минеральная вода «Серебряный ключ» и «Ая», «Бочкаревские лимонады». На предприятии работает 520 человек.

Компания неоднократно получала награды выставок «Пивная ярмарка Сибири», «Лучшие товары и услуги Сибири — Гемма», «Лучший алтайский товар», «100 лучших товаров России». Завод реализует свою продукцию на рынках Москвы, Санкт-Петербурга, Сочи, Нижнего Новгорода, Самары, Екатеринбурга, Сургута, Ханты-Мансийска и др.

Источник: https://altapress.ru/ekonomika/story/sobstvennik-bochkarevskogo-pivovarennogo-zavoda-rasskazal-o-tom-kak-nebolshoy-zavod-sdelat-liderom-sibirskogo-rinka-73937

Ссылка на основную публикацию