Особый ipa: белый (white ipa) – описание пива

Deschutes Chainbreaker White IPA Clone Клон белого IPA «Разгром закономерности» от пивоварни Deschutes

Сочетание гладкого вкуса пшеничного пива с выдающимся хмелевым профилем американского IPA – это те качества, которые присущи белому IPA. Возрожденное традиционное пиво во франкенском стиле в наши дни стремительно набирает популярность.

Рецепт данного пива был опубликован в пивоваренном журнале Zymurgy (июль/август 2012 г), как клон белого IPA «Разгром закономерности» от пивоварни Deschutes.

Вот как описывает свое детище главный пивовар Deschutes, Брайан Фэрвэ: «Для приготовления нашего белого IPA мы включили в засыпь пильзенский солод, пшеничный солод пэйл и несоложеную пшеницу.

Обратите внимание

Мы иногда включаем в рецептуру овсяные хлопья для того, чтобы придать пиву немного гладкого сливочного послевкусия. Мы также экспериментировали с декстрозой в качестве источника углеводов с целью повышения уровня алкоголя в пиве и созданию сухого финиша.

Хмелевой состав пива весьма упрощен. Мы взяли хмель сорта Bravo для первого введения и создания горечи. Мы не видели смысла осуществлять позднее внесение хмеля при кипячении сусла. Мы действительно хотели придать пиву хорошую горечь и несравненный хмельной аромат, поэтому не перегружали процесс кипячения дополнительными введениями хмеля, а просто добавляем его при окончании кипа».

Рецепт Deschutes Chainbreaker White IPA Clone

Клон белого IPA «Разгром закономерности» от пивоварни Deschutes

Ингредиенты

Для приготовления 19 л пива вам потребуются следующие ингредиенты:

Солод / несоложеное сырье/ экстракты/ сахара:

  • 2,95 кг солода Пильзнер (Германия);
  • 1 кг пшеничного солода Wheat (Германия);
  • 652 г хлопьев белой несоложеной пшеницы.

Хмель / хмелепродукты:

  • 21 г гранулированного хмеля Bravo, содержание α-кислоты – 15% (время кипячения – 60 минут);
  • 28 г гранулированного хмеля Citra (добавлять при окончании кипячения сусла, при отключении нагрева);
  • 28 г гранулированного хмеля Centennial (добавлять при окончании кипячения сусла, при отключении нагрева).
  • 28 г гранулированного хмеля Cascade (добавлять при окончании кипячения сусла, при отключении нагрева).

Дрожжи:

Элевые дрожжи для высокоплотного пивоварения Wyeast 3787 Trappist.

Дополнительные ингредиенты:

  • 5 мл молочной кислоты;
  • 141 г декстрозы (время кипячения – 30 минут);
  • Ягель (время кипячения – 30 минут);
  • 3 г свежемолотого кориандра;
  • 10 г свежемолотой корки горького апельсина;
  • Питательные вещества для дрожжей (по желанию).

Технические характеристики:

  • Содержания экстракта в начальном сусле – 14%;
  • Объемная доля спирта – 5,75%;
  • Горечь – 55 IBU;
  • Цветность – 4-6 SRM;
  • Время кипячения сусла – 60 минут.

Указания по проведению технологического процесса

Затирание производится многостадийным настойным способом с осуществлением следующих температурных пауз:

  • при температуре 52⁰С – 15 минут;
  • при температуре 63⁰С – 15 минут;
  • при температуре 73⁰С – 20 минут;
  • при температуре 78⁰С – 5 минут.

Брожение осуществляйте при 19⁰С на протяжении 2-х дней, затем позвольте температуре в ферментере подняться до 23⁰С. Перекачайте пиво во вторичный ферментер и выдерживайте 5-7 дней перед розливом в кеги или бутылки.

Версия с использованием экстракта

Опустите в рецептуре пильзенский солод, заменив его на 2,38 кг жидкого экстракта пильзенского солода. Соложеную и несоложеную пшеницу замените 1,13 кг экстракта пшеничного солода. Удостоверьтесь перед кипячением, что экстракт растворился полностью. Производите кипячение сусла и дальнейшие действия, аналогично полнозерновой рецептуре.

  • Понедельник, 22 мая 2017 07:24

Источник: https://hleb-pivo-doma.ru/news/beerecipes/deschutes-chainbreaker-white-ipa-clone

Пиво Flying Dutchman, Flip Flopped White Socked Strong Hopped White IPA, 0.33 л

Flying Dutchman — Рональд де Вааль, он же Летучий голландец, пивовар-кочевник. Со своим более чем 20-летним опытом он считается одной из самых ярких персоналий в истории крафтового пивоварения. Он варил пиво в Финляндии, Нидерландах и Бельгии, предлагая свое сотрудничество исключительно лучшим производителям пенного напитка.

Рональд де Вааль предпочитает путешествовать от одной пивоварни к другой, по дороге придумывая новые, необычные рецепты пива. Он обожает открытые дороги и свободу выбора. Пивовар проповедует свободу во всем и считает себя абсолютно счастливым человеком.

В начале своей карьеры будущий Летучий голландец учился в университете пищевых технологий в Голландии. Практику он проходил в крафтовой пивоварне Де Рааф. Ее владельца так поразил талант молодого студента, что он предложил ему остаться на посту пивовара. В последующие полтора года Рональд создал несколько интересных сортов пива и окончательно решил связать свою судьбу с этой отраслью.

Конец его карьере чуть не положила одна симпатичная блондинка. Ради нее де Вааль бросил работу и уехал в Финляндию.

К сожалению, в начале 90-х годов прошлого века в этой стране было практически невозможно найти работу пивовару и Рональд остался безработным.

Чтобы хоть как-то заработать на жизнь, он устроился на работу в парк развлечений. Благодаря своим длинным, светлым волосам пивовар получил место Русалки.

Проводя дни с искусственным рыбьим хвостом на ногах, Рональд в 1994 году придумал новый сорт пива Bergzigt. Он стал более крепким и хмельным, чем все остальные разновидности пива, представленные на рынке. Финские ценители пива были поражены необычным вкусом, и даже сейчас, спустя многие годы, отлично помнят Bergzigt.

В 1997 году Flying Dutchman устроился в небольшую пивоварню в Эспоо, что в Финляндии. В то время он уже был уверен в своих способностях, что позволило ему основать Diamond Beer Brewing Company.

Вместе с ней он перекочевал в Бельгию. Произведенные им сорта уже задавали тон на финском рынке, он был награжден особой грамотой за вклад в пивную культуру Финляндии.

Его компания постоянно расширялась, производя собственные и продавая импортные сора пенного напитка.

В 2008 году Рональд продал Diamond Beer Brewing Company.

Важно

Последующие два года он провел в качестве консультанта по развитию бизнеса, но устав от чопорного офисного окружения, решил вернуться к кочевому образу жизни.

Приобретя небольшой дом на колесах, Летучий голландец отправился в путь по Северной Африке и Европе. Так прошло несколько лет, после чего он решил вернуться в ремесло в качестве кочевого пивовара.

Источник: https://winestyle.ru/products/Flying-Dutchman-Flip-Flopped-White-Socked-Strong-Hopped-White-IPA.html

Top IPA – White Rated Beers

Styles:

Country:

AddAddAdd

Juice Plus

Twin Sails Brewing

IPA – White

Juice Plus is the amplified version of Dat Juice. It is brewed with huge amounts of flaked and malted wheat with several big additions of Citra hops. Read More

Juice Plus is the amplified version of Dat Juice. It is brewed with huge amounts of flaked and malted wheat with several big additions of Citra hops. Read Less

Add

Basi Kefa

Beer Bastards

IPA – White

Refreshing white IPA hopped with Citra, Mosaic and Columbus. A bomb of tropical and citrus aroma with crazy fresh taste. “Баси Кефа” can't be translated…it's… Read More

Refreshing white IPA hopped with Citra, Mosaic and Columbus. A bomb of tropical and citrus aroma with crazy fresh taste. “Баси Кефа” can't be translated…it's feeling of spiritual pleasure. Open a bottle of Баси Кефа on the beach at sunset and you will feel it.. Read Less

Add

Collaboration No. 2 – White I.P.A.

Boulevard Brewing Co.

IPA – White

This beer is no longer being produced by the brewery

Combining Boulevard’s expertise at making Belgian-style witbiers with Deschutes’ skill at brewing hop-forward ales, this beer puts a new spin on the idea… Read More

Combining Boulevard’s expertise at making Belgian-style witbiers with Deschutes’ skill at brewing hop-forward ales, this beer puts a new spin on the idea of collaborative brewing. Working from a single recipe, brewmasters Steven Pauwels of Boulevard and Larry Sidor of Deschutes have produced two separate beers, more than 1,600 miles apart.

Despite the beer’s shared recipe, each of the two versions possess a unique identity, reflected in their naming and packaging. Boulevard’s half of the equation was christened Collaboration #2.. Brewed at their Bend, Oregon facility, Deschutes’ effort is the second beer in their new Conflux collaboration series. Read Less

AddAddAdd

Go Getter Wheat IPA

Casita Cervecería

IPA – White

Brewed with Pilsner malt, white wheat, red wheat and flaked wheat. Then hopped with Mosaic, Idaho 7, Loral, and Amarillo. Read Less

Add

Wheat Juice IPA

Grist House Craft Brewery

IPA – White

This beer is no longer being produced by the brewery

This American Wheat IPA packs in pineapple, grapefruit and orange juice flavors with a smooth bitter finish. Pours cloudy, golden yellow with a fruity,… Read More

This American Wheat IPA packs in pineapple, grapefruit and orange juice flavors with a smooth bitter finish. Pours cloudy, golden yellow with a fruity, hop aroma. Read Less

Add

Похищение человеков инопланетянами

4BREWERS.RU

IPA – White

Вы думаете, это всё сказки? Ничего подобного! Одного из четырех как-то раз поздним вечером забрали в свой корабль неизвестные существа. Спустя неделю… Read More

Вы думаете, это всё сказки? Ничего подобного! Одного из четырех как-то раз поздним вечером забрали в свой корабль неизвестные существа. Спустя неделю он вернулся и не мог ни есть, ни пить, ни говорить, пока не сварил этот сорт.

Про произошедшее ничего не помнит. В общем, теперь у нас есть доказательство их существования. Попробуйте его, но будьте осторожны — у нас есть подозрения, что пришельцы заложили в рецепт что-то, что может заманить вас к ним.

Белый IPA — светлый эль. Яркий цитрусовый аромат и мягкий пшеничный вкус, балансирующий хмелевую горечь, делают этот сорт насыщенным, но при этом очень питким. Однако будьте внимательны, пиво кажется куда менее крепким, чем есть на самом деле. Сухое охмеление: Citra, Chinook. Read Less

Add

Hop Circus Vol. 3 (Passion Fruit White IPA)

Hi-Wire Brewing

IPA – White

Обратите внимание

This India pale ale blends the dark, white grape characteristics of hallertau blanc hops with subtle tart, tropical fruit notes from passion fruit. The… Read More

This India pale ale blends the dark, white grape characteristics of hallertau blanc hops with subtle tart, tropical fruit notes from passion fruit. The addition of coriander, orange peel & heavy handed portion of flaked wheat rounds out the flavors in this refreshing summer-meets-winter brew. Read Less

Add

Hop Merger

Summit Brewing Company

IPA – White

This beer is no longer being produced by the brewery

A light-bodied, intensely-hopped wheat ale developed by brewers Pete Stacy and James Birnie. Summit’s new Fair-exclusive beer is hopped with Simcoe, Amarillo,… Read More

A light-bodied, intensely-hopped wheat ale developed by brewers Pete Stacy and James Birnie. Summit’s new Fair-exclusive beer is hopped with Simcoe, Amarillo, and Hull Melon, and is available at the Summit on a Stick booth. Read Less

Add

Jolly White IPA (Henry’s Law)

The Jolly Scholar

IPA – White

Tropical fruit, berry and pine aroma leads to lush papaya, mango and pineapple flavor with a creamy wheat finish. Not too big or bitter this one you can… Read More

Tropical fruit, berry and pine aroma leads to lush papaya, mango and pineapple flavor with a creamy wheat finish. Not too big or bitter this one you can drink all day. Read Less

Add

Pan IPAni

Trzech Kumpli

IPA – White

Eclectic beer that incorporates characteristics of lightness and freshness of wheat beers with strength and hopping techniques of IPA. Hops used: Perle,… Read More

Eclectic beer that incorporates characteristics of lightness and freshness of wheat beers with strength and hopping techniques of IPA. Hops used: Perle, Citra, Mosaic, Amarillo Read Less

Add

Pardela

Cervecería de Colima

IPA – White

Важно

Esta cerveza está inspirada en la rareza de la Pardela de las Revillagigedo, el ave en mayor peligro de extinción de América. Para su elaboración se usó… Read More

Esta cerveza está inspirada en la rareza de la Pardela de las Revillagigedo, el ave en mayor peligro de extinción de América. Para su elaboración se usó cáscara de yuzu y sudachi y pimienta de sansho de Tokushima, Japón. Colaboración de Sesiones del Pacífico con Cervecería Insurgente, Baja Brewing, Ballast Point y Rise & Win. Read Less

Add

Helios Cry (Haw River Collab)

Newgrass Brewing Co.

IPA – White

White IPA brewed with our friends at Haw River Farmhouse Ales. 100% Riverbend malt, hopped with Citra, Lemon Drop, and Azacca. Conditioned on load of… Read More

White IPA brewed with our friends at Haw River Farmhouse Ales. 100% Riverbend malt, hopped with Citra, Lemon Drop, and Azacca. Conditioned on load of fresh Bergamot, brah. Read Less

Add

Les Quatre Surfeurs de L'Apocalypso

Le Trou du Diable

IPA – White

L’Apocalypso est une bière voilée qui marie parfaitement l’élégance de la blanche belge au caractère houblonné et complexe des IPA américaines. Surplombée… Read More

L’Apocalypso est une bière voilée qui marie parfaitement l’élégance de la blanche belge au caractère houblonné et complexe des IPA américaines. Surplombée d’une écume abondante, elle propose un nez de résine, de bonbon, de litchi et de poire. Sa bouche, d’abord doucereuse, est une vague durable d’amertume sapinée qui ne demande qu’à être chevauchée. Read Less

Add

A Girl Named Egypt

Arbor Brewing Company

IPA – White

This very special Double White IPA was brewed in memory of Egypt Covington, as a tribute to her love and passion for life. Developed in collaboration… Read More

Источник: https://untappd.com/beer/top_rated?type_id=249

Записки солодового дилетанта

Доброго времени суток, друзья!

Не так давно я рассказывал про выдержку пива в бочках. Но, существует еще один подход, который частично создает эффект бочковой выдержки, но является более простым и быстрым методом. Речь идет о добавлении дубовых чипсов (щепы, кубиков и проч.) на довыдержку.

Оба метода служат схожим целям, но дают всё же разные результаты. И если выдержка пива в дубовой бочке влияет на него комплексно, “округляя” вкус, создавая особый баланс, глубину, то выдержка на дубовой щепе добавит вкус и немного характер, но в целом не даст комплексности.

Тем не менее, во многих случаях дубовая щепа активно используется пивоварами. Обычно она, так же как и бочки, вначале выдерживается с крепким алкоголем, а уже потом попадает в пиво.

Совет

Поскольку площадь соприкосновения у щепы значительно больше, чем у бочки, то и процессы насыщения пива веществами из щепы протекают значительно быстрее. И здесь очень важно найти правильное время выдержки, поймать момент, когда влияние дуба уже имеется, но еще не стало чрезмерным.

На это влияет не только время выдержки, но и многое другое, как то, форма, размер и степень обжарки кусочков древесины, сорт пива и другое. Так что, в действительности, процесс этот не менее сложный, чем работа с бочками.

Вот и наш сегодняшний герой не был выдержан в бочке, но настаивался с дубовой щепой. Встречайте! Mutant Disco – специальный сорт от уже хорошо известной нам эстонской пивоварни Põhjala. Сорт этот весьма необычный.

White IPA – пшеничный индийский пэйл эль сваренный с добавлением лимонной цедры и выдержанный, как я уже сказал, с дубовой щепой, пропитанной текиллой, подчеркнуто из 100% агавы. Посвящен 17-й годовщине какой-то там таллинской вечиринки, честно говоря, не силен я в английском, а тем более в эстонском.

🙂 Состав: вода, солод пивоваренный, лимонная цедра, хмель, дрожжи. 3 вида солода: Pale Malt , Wheat Malt, Cara Pa le. 4 вида хмеля: Magnum , Columbus, Citr a, Motueka. Начальная плотность – 15,9 Plato. Конечная плотность – 3,6 Plato.

Содержание алкоголя: 6,8% об. Заявленная горечь: 55 IBU. Срок годности: 05.03.2018.

Читайте также:  Пиво с медом – рецепты от кашля, простуды, ангины и гриппа

Цвет: Золотисто-янтарный с апельсиновым отливом. На просвет мутноватый.
Пена белая, среднепузырчатая, образует небольшую шапку, держится около 2-3 минут, но на долго остается тонким слоем.

Аромат: Верхние ноты цитрусовые чуть сладковатые, напоминающие лимон в сахаре, освежающие. Далее появляется манго и в глубине спелые жерделы. Приятный аромат, легкий и свежий.

Тело среднеплотное, самую малость водянистое, карбонизация не высокая.

Вкус: Чуть кисловатый, немного необычный, вначале лимон, затем появляется какая-то сухость, древесность, легкая горечь, зеленый чай, мята, легкое перечное пощипывание на языке. На вдохе доминирует лимон.

Ноты текилы если и угадываются, то очень отдаленно шлейфом, и откуда-то всплывают ассоциации с зелеными оливками, опять же фаршированными лимоном.

Послевкусие свежее, сухое, немного согревающее и довольно долгое, с ярко выраженным лимонным профилем и слабой горчинкой.

Выводы: Очень приятное и несколько необычное, во вкусе, пиво. Тот редкий случай, когда вкус выигрывает, на мой взгляд, у аромата. Вначале кажется вполне стандартным IPA (по ароматике), но дальше, уже после первого глотка понимаешь, что есть какая-то изюминка, хоть и тщательно скрывающаяся, раскрывается постепенно.

Ярко выраженная лимонность на первом плане совершенно не кажется выпирающей, баланс, как всегда, потрясающий. Очень ровное, мягкое получилось пиво, и в то же время не лишенное индивидуальности и яркости, что для IPA считаю большой заслугой. Пшеничный солод не ощутил, может быть не хватает скилла, а может так и задумано.

Дубовая щепа, наверное свою роль сыграла, но не вышла на первый план, что, опять-таки, считаю плюсом. Признаюсь честно, ожидал гораздо меньше от этого пива, но оно ожиданий не оправдало, в хорошем смысле.

Обратите внимание

Так что заслуженно получает девятку и рекомендацию к употреблению!
ПыСы: На самом деле по оценкам до девятки не дотянуло чуть-чуть, но я накинул за то, что “не оправдало” ожиданий. 🙂

Источник: https://tristvandrer.livejournal.com/tag/white%20ipa

Об интересном сорте. Что такое IPA? [India Pale Ale]. ИПА

…в чём различия между разными IPA? Часто можно услышать, что этот IPA цитрусовый, этот IPA тропический, а этот IPA грейпфрутовый. Иногда он может быть двойным, а иногда имперским, иной раз бельгийским, американским и даже австралийским. Это один и тот же сорт India Pale Ale?

Ответ на этот вопрос: нет. На самом деле, всё это разные сорта.

Сколько всего сортов IPA?

Основных сортов IPA пять:
English IPA (английский ИПА) American IPA (американский ИПА) Imperial IPA (Double) (имперский ИПА или двойной) Belgian IPA (бельгийский ИПА) Session IPA (сессионный ИПА)

IPA — пиво настоящих гиков?

Только сначала кажется, что разобраться в этих сортах сложно. На самом деле, всё можно рассортировать.

В семействе IPA, на самом деле, множество ответвлений, включая и гибридные, но это совершенно не означает, что не существует общей динамики.

Эта вещь комплексная, сложная и иной раз весьма и весьма интересная, но давайте не будем усложнять там, где не требуется. Сейчас мы подробно разберём каждое направление.

English India Pale Ale

Этот сорт имеет невысокий градус. Низкое содержание солода и относительно высокое содержание хмеля. В основном, имеет сладковатый фруктовый оттенок, в духе «корка апельсина». Горечь иногда присутствует, но слабая, легко узнаваемая. IBU на уровне, но этот уровень средний. Пьётся легко, в целом, сухой, интересный напиток.

Образец сорта: Caledonian Deuchars IPA

American India Pale Ale

Мягко говоря, отличается от английского. IBU значительно выше. Этот сорт совсем не подойдёт традиционному любителю пива. К этому сорту необходимо привыкнуть.

Вполне возможно, что это займёт какое-то время. Это значительно более мощная реинкарнация IPA. Этот сорт сухой, очень горький, резкий.

Как правило, имеет яркий цвет, свежий цитрусовый запах, который ни с чем не спутать. Градус относительно низкий.

Образец сорта: Aeronaut A Year With Dr. Nandu

Imperial India Pale Ale

Это сорт ещё более резкий, жёсткий и крепкий по отношению к предыдущему. Имеет сильный грейпфрутово-мандариновый запах, высокий градус. Нередко можно узнать резиново-сосновые нотки. Это и есть тот самый имперский IPA.

Образец сорта: Stone Ruination 2.0

Belgian India Pale Ale

Этот сорт является бельгийской версией Imperial India Pale Ale. По сути, это то же самое, но используются другие сорта дрожжей, соответственно, бельгийские. В итоге мы получаем несколько иную интерпретацию стиля.

Как правило, он менее сухой, чем оригинал, более водянистый, менее карбонизированный. Горечь определённо присутствует, но имеет другую структуру, так скажем, более персиково-апельсиновую, нежели грейпфрутово-мандариновую.

Образец сорта: D’Achouffe Houblon Dobbelen IPA Tripel

Session India Pale Ale

Сессионный IPA это прямая противоположность имперского IPA. Дело в том, что сессионное пиво, само по себе, является облегчённой версией любого другого сорта.

То есть, сессионным можно называть только такое пиво, градус которого специально, так скажем, искусственно, занизили. Например, это может быть сессионный пэйль эль.

Сессионный IPA, как правило, более «плоский», более спокойный для восприятия и более ровный на вкус.

Образец сорта: Green Flash Citra Session

В целом, как можно догадаться, IPA — это такой сорт пива, который может, в некотором роде, укусить. Это может быть очень сухое, крепкое, ароматное и горькое пиво. Иногда, очень горькое.

Современные показатели этого стиля часто именно такие. Начинающие этот сорт не всегда понимают, и им нечего посоветовать. Заставлять себя пить IPA и искать его эффект не надо. Если понадобится, то IPA сам вас найдёт.

Но ближе к делу.

Гибридные вариации IPA

В качестве примера:
белый IPA
чёрный IPA
красный IPA

White IPA [белый IPA]Этой вариации, как правило, присуща высокая карбонизация, воздушная консистенция и [самый настоящий] белый цвет. Очень часто это простое пиво, лёгкое, ненавязчивое.

Подробный обзор Tempest Long White Cloud

Black IPA [чёрный IPA]Многие утверждают, что такое название является ошибочным, и настоящее название этого сорта Cascadian Dark Ale. Споров на эту тему ведётся великое множество. Но если обратиться именно к напиткам не обращая внимания на категории, то это, действительно, чёрный горький эль.

Подробный обзор Uinta Dubhe Imperial Black IPA

Red IPA [красный IPA]Здесь мы наблюдаем уклон в янтарные и красные эли с высокой горькой составляющей. Означает ли, что такое пиво имеет право называться красным IPA? Вполне возможно.

Подробный обзор Samuel Adams Tasman Red IPA

New England IPA или NE IPA

В начале 2016-2017 годов наблюдались попытки официально признать ещё один сорт пива под названием Новоанглийский IPA. Однако, этот сорт не является легитимным. Скорее, это ещё одна вариация.

Его часто называют Vermont IPA, но название это тоже не совсем корректное. Это одно из новых направлений в IPA, за которым интересно наблюдать.

Само по себе это ответвление возникло в противовес, так называемым, West Coast IPA.

Важно

Новоанглийские образцы отличаются одним важным качеством: они чрезвычайно мутные. Это первая и самая важная характеристика. Подробно об этом направлении можно ознакомиться в статье: Новоанглийский IPA.

В качестве наглядного пример, двойной IPA от пивоварни Trillium Heavy Mettle

Заблуждения об IPA

Не будем уходить глубоко в историю и происхождение этого сорта, так как на данном этапе нам это неинтересно.

Несколько слов: существует некое заблуждение, что сорт IPA получил своё название из-за того, что англичане добавляли в пиво больше хмеля, собственно, для того, чтобы оно не портилось. Как известно, пиво на основе хмеля значительно дольше хранится.

Легенда гласит, что этот сорт получил свою сухость, горечь и остальные «случайные» качества во время транспортировки из Англии в Индию. Легенда эта, хоть и не совсем правдивая, но достаточно красивая.

С точки зрения посуды, сорт IPA является весьма требовательным. В целом, для каждой разновидности необходим определённый стакан или бокал. Можно попробовать выявить несколько подходящих форм.

Правильный бокал для IPA

Для любой «слабой» версии очень неплохо подходит Американская Пинта и, в общем, любые её вариации.

Читайте также:  Американское пшеничное пиво (american wheat beer): описание

Для любой «крепкой» версии идеально подходит бокал Тюльпан, но, эта форма во-многом является универсальной и подходит почти для любого сорта.

Чуть более подробно на эту тему можно ознакомиться в статье
правильный бокал для пива.

Подробные обзоры IPA

…доступны на страницах этого сайта по тегу IPA

Источник: https://beercop.com/2016/10/07/ipa-2/

India Pale Ale (IPA)

Индийский светлый эль, современная версия которого берет свое начало из США, имеет насыщенный вкус хмеля, золотой цвет меди и средне-солодовую структуру. Аромат – от умеренного до ярко выраженного.

Пиво IPA особенно хорошо сочетается с чилийскими горячими, острыми индийскими блюдами и Сычуаньской кухней.

В Англии IPA зачастую является другим названием горького пива, хотя некоторые небольшие компании также делают свои собственные версии американского India Pale Ale.

Сортировка: По наименованию   ↓ По рейтингу   По дате добавления  США

Совет

Хмель является основой основ для стиля IPA по всему миру, и наш Hop Ottin’ IPA 0 не исключение.

Сваренное с огромным количеством хмеля Cascade и Columbus, это пиво является витриной ярких цитрусовых ароматов со смолистой горечью, которую жаждут пивные фанаты.

С блестящим, глубоко-янтарным цветом, с сильной солодовой основой, с ароматом цитрусовых, роз, бергамота и с сухим травяным послевкусием этот, эль является отлично сбалансированной интерпретацией IPA с Западного Побережья.

Red Machine IPAIndia Pale Ale (IPA) Victory Art BrewРоссия

Наша версия и наше видение классического Индийского Светлого Эля в американском стиле.

Весьма светлое (с очень небольшим добавлением карамельного и пшеничного солода), очень сухое, с уверенной горечью и сильным классическим американским ароматом цитрусовых, тропических фруктов и хвои – таково представление Victory Art Brew об American IPA на каждый день.

Пивовары использовали уйму хмеля, чтобы достигнуть такого результата: 5 задач хмеля в течение варки и дважды приличная порция хмеля отправлялась на сухое охмеление на разных этапах брожения.

Сочетание хмелей должно порадовать всех любителей этого стиля: Centennial, Columbus, Chinook и Amarillo – почти 15 килограмм этого волшебного компонента было отправлено в кипятильный чан, вирпул, а затем и в бродильные чаны.

Это пиво впервые было сварено дома главным пивоваром Victory Art Brew Евгением Толстовым, и стало победителем на конкурсе “День Пивовара – 2011”, проводившемся компанией Балтика, в категории “Единица Горечи”. На конкурсе “Гордость Пивовара” в рамках Первой всероссийской конференции независимых пивоваров и производителей напитков «Независимое пивоварение, сидроделие, медоварение России», проводившейся Национальным Союзом Производителей Пива и Напитков в марте 2014 года, Рэд Машин ИПА получил золотую медаль.

Red Sails IPAIndia Pale Ale (IPA) Victory Art BrewРоссия

Обратите внимание

Встречайте наш новый сорт – Red Sails IPA(Алые Паруса). Как можно догадаться, это красный IPA в американском стиле. Освежающее и сухое пиво с отменной горчинкой сварено специально в преддверии теплых летних дней.

Пиво имеет яркий цвет с красноватым оттенком, устойчивый тропическо-цитрусовый аромат грейпфрутов, и приятный вкус с долгим горьким цитрусовым послевкусием. Для сухого охмеления мы использовали абсолютные хиты – хмели Citra и Simcoe.

Пиво будет служить прекрасным дополнением к острым блюдам индийской и мексиканской кухни, а также замечательно сочетаться с легким фруктовым салатом.

Mikkeller Amass IPAIndia Pale Ale (IPA) MikkellerДания

В этом сорте ярко выражены ароматы грейпфрута, маракуйи, травы и дрожжей с “горьким ударом” и фруктовыми нотами на финише. Это пиво является частью серии Amass, сделанной в одном из ресторанов Копенгагена.

Jopen Northsea IPAIndia Pale Ale (IPA) JopenНидерланды

Jopen Northsea IPA (aka Mooie Nel) is an IPA containing plenty of American hops, which creates bitterness with lots of fruity tones. Back when long journeys by sea were the norm, IPA was brewed to be extra-strong, and extra hops was added so that it could be drunk in the colonies.

In the 17th century The Netherlands produced its own version of IPA, or ‘duraebel scheepsbier (long-life ship’s beer)’, for the Dutch East Indies. IPA has returned to Europe thanks to the American Craft Revolution. It is the fastest growing style of beer in the USA. Jopen Northsea IPA is our Dutch take on the modern IPA; Every swig of this beer is a pleasure.

Нуждаетесь в Украниском дипломе старого образца, кликни сюдда – купить диплом СССР и ты у знаешь всё про старые дипломы!

BrewDog Jack HammerIndia Pale Ale (IPA) BrewDog PLCШотландияBrewDog Punk IPAIndia Pale Ale (IPA) BrewDog PLCШотландия

Пиво, принёсшее революцию.

Наше флагманское пиво – это индийский светлый Эль, который стал притчей во языцех для восстановления пивного мастерства; синоним мятежа против массового производства, наименьший общий знаменатель пива.

Важно

Плотное пиво с хмелью из Нового Света создаёт взрыв тропических фруктов и бунт грейпфрута, ананаса и личи до того, как Вы почувствуете горечь, это трансатлантический забег на баррикады потерянной империи.

Ничто никогда не будет прежним.

Konix California RepublicIndia Pale Ale (IPA) Konix BreweryРоссия

Взрывная волна аромата — яркий цитрус, ананас и лайм дополняют насыщенные нотки дыни, тропических фруктов, цветов и еловых шишек.

Во вкусе — мощный напористый хмель ложится поверх плотного солодового тела и придает пиву заметную горчинку с цитрусово-травяным ароматом.

Послевкусие чистое, мощное, сухое, с продолжительной и солидной горечью. Наслаждайтесь этим неповторимым сочетанием вместе с нами!

OceansideIndia Pale Ale (IPA) Пивоварня “Бакунин”Россия

Пешие прогулки, езда на велосипеде, вечера на веранде – все это наполнится мощным хмелевым ароматом с яркими нотами фруктов, который c первого глотка перенесет вас из пыльного и душного города в тропический сад.

Пока вы будете самозабвенно наслаждаться ароматом, спелая горечь нанесет приятный удар по вашим рецепторам. Но тут же мягкость пшеничного солода создаст тот самый баланс, что заставит вас забыть про жару и жажду, насладиться каждым глотком.

Летний IPA, который позволит вам полюбить лето еще сильнее.

Mikkeller Simcoe Session IPAIndia Pale Ale (IPA) MikkellerДания

Simcoe Session IPA – индийский бледный эль в американском стиле, продолжение серии сезонных IPA от датчанина Миккеля Борга Бьергсо. Наливается туманным золотистым цветом, “набивая” массивную устойчивую пену. Аромат традиционен: цитрусы, хвоя, персик и свежесть.

Вкус гармоничный, лёгкий и освежающий, с положенными по стилю нотами цитрусов, персика, маракуйи, смолы и хвои, горечью и сухим послевкусием. Прекрасно подойдёт к острым и горячим блюдам, а также просто замечательно выступит отдельно. Температура подачи 6-8°C.

Bowler IPAIndia Pale Ale (IPA) Gletcher BreweryРоссия

Совет

Когда ценителям эля хочется более сложного напитка, они не раздумывая заказывают бокал Bowler IPA (India Pale Ale). Этот пивной вулкан не разочарует. Являясь родственником классического Bowler Brilliant Ale, он отличается более ощутимой горечью, ароматом, крепостью и плотностью.

История IPA уходит во времена колонизации Индии, куда английским солдатам привозили эль. Чтобы напиток мог выдержать долгое морское путешествие и не потерять вкусовые особенности, его варили с добавлением большего количества хмеля. Неожиданно эта вынужденная хитрость привела к созданию нового сорта.

Bowler IPA сварен в американском стиле с использованием хмеля из США: Чинук, Симко, Цитра и Амарилло. Результат – янтарь в бокале с выраженной горечью в послевкусии.

Особого внимания заслуживает аромат Bowler IPA, в букете которого гармонируют цитрусовые, цветочные, сосновые и фруктовые ноты. Он достигается методом «сухого охмеления», когда в конце варки добавляют еще хмеля.

Такие яркие черты и узнаваемый характер переводят Bowler IPA в ранг элей-тяжеловесов, где он заслуженно носит чемпионский пояс

Widmer Brothers Upheaval IPAIndia Pale Ale (IPA) Widmer BrothersСШАWidmer Brothers Replay IPAIndia Pale Ale (IPA) Widmer BrothersСШАRockets & BishopsIndia Pale Ale (IPA) Пивоварня “Бакунин”Россия

Мы всегда в поиске идеального сочетания хмелей, и это наш очередной эксперимент в стиле American IPA. Для варки мы использовали Columbus и Citra, а на сухое охмеление Citra и Galaxy. По нашему скромному мнению, получилось весьма и весьма интересно.

Источник: http://bestofbeer.ru/beer/?dirs[3][]=594

Ссылка на основную публикацию